Bolo Pamonha de Liquidificador com Milho em Lata: Cremoso e Fácil

O bolo pamonha de liquidificador com milho em lata é o jeito mais rápido de ter em casa aquele sabor de pamonha sem ralar espiga nenhuma. Você bate tudo no liquidificador por 3 minutos, leva ao forno a 180 °C e em cerca de 1 hora sai um bolo dourado por fora e cremoso por dentro.

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A massa leva milho de latinha escorrido, leite de coco, queijo ralado e um pouco de fubá. É o leite de coco que puxa o gosto para o lado nordestino, e o queijo dá aquele fundo salgadinho que lembra a pamonha de verdade.

Por que este bolo pamonha com milho em lata funciona

Pamonha é a massa de milho verde cozida na própria palha, comum no Nordeste e no Centro-Oeste nas festas de São João. Fazer a de verdade dá trabalho: ralar, amarrar a palha, cozinhar. Esta versão leva o sabor para um bolo de forma, com ingredientes de mercado.

A receita é da cozinheira Fátima Barros, do canal Nossa Cozinha com Fátima Barros, que adaptou o bolo pamonha de espiga a pedido dos próprios seguidores. O segredo dela está em três pontos: milho bem escorrido, bater a massa por um bom tempo antes do fermento e assar numa forma alta, para o miolo ficar úmido.

Se você gosta de bolo de milho mais firme, vale comparar com o nosso bolo de milho cremoso de liquidificador, que leva milho verde e fica com textura de pudim.

Ingredientes do bolo pamonha de liquidificador

• 2 latas de milho em conserva, sem a água (340 g de milho escorrido)
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 1 e 1/2 xícara de açúcar (270 g; xícara de 250 ml)
• 4 ovos grandes (200 g)
• 1 colher de sopa cheia de manteiga ou margarina (30 g)
• 1 pacotinho de queijo parmesão ralado (50 g)
• 1 colher de sopa de amido de milho (10 g)
• 2 colheres de sopa bem cheias de fubá (60 g)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (16 g)
• Margarina e fubá para untar a forma

O amido de milho pode ser de qualquer marca. O parmesão pode ser trocado por queijo coalho ralado fino, que deixa o bolo com mais cara de interior. Não troque o leite de coco por leite comum sem saber que o sabor muda: fica mais parecido com bolo de milho mineiro.

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 180 °C para preaquecer.
2. Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura com margarina e polvilhe fubá. Bata a forma de cabeça para baixo para tirar o excesso.
3. Escorra muito bem as 2 latas de milho e coloque só os grãos no liquidificador.
4. Junte o leite de coco, o açúcar, os ovos, a manteiga, o queijo ralado, o amido de milho e o fubá.
5. Bata por 3 minutos, até a massa ficar lisa e sem grãos inteiros aparecendo.
6. Acrescente o fermento e bata só mais 30 segundos, o suficiente para misturar.
7. Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 1 hora, até ficar bem dourado em cima e nas laterais e começar a soltar das bordas.
8. Espere amornar, passe uma faca em volta da forma e desenforme sobre um prato forrado com papel-manteiga. Vire de novo para servir com a parte dourada para cima.

Tabela de apoio: forma, tempo e rendimento

Forma	Altura do bolo	Tempo a 180 °C	Rende
Redonda 20 cm (7 cm de altura)	Alto	Cerca de 1 hora	Cerca de 10 fatias
Redonda 22 cm	Médio	Um pouco menos; comece a olhar aos 45 minutos	Cerca de 10 a 12 fatias

Quanto mais alto o bolo, mais tempo ele precisa. Forno também varia de casa para casa, então use o ponto visual dos passos, não só o relógio.

Segredos e erros comuns do bolo pamonha

• Milho com água: a água da conserva deixa a massa mole demais e o bolo afunda. Escorra bem.
• Teste do palito enganando: o miolo é cremoso, então o palito sempre sai com um pouco de massa. Guie-se pela cor dourada e pelas bordas soltando.
• Fermento batido demais: depois do fermento, só 30 segundos. Bater mais faz o bolo crescer e murchar.
• Desenformar quente: o bolo ainda está frágil. Espere ficar morno.
• Grudar no prato: a casquinha é úmida. O papel-manteiga na hora de virar resolve.

Como guardar e por quanto tempo

Em temperatura ambiente, coberto, o bolo pamonha dura até 3 dias. Na geladeira, em pote fechado, dura até 5 dias. Gelado ele fica ainda mais firme e cremoso; muita gente prefere assim, com um café.

Como vender bolo pamonha e ganhar uma renda extra

Esta receita também serve para vender. Com os mesmos ingredientes, ela vira produto para encomenda e para a vizinhança, e dá para começar pequeno, com o que você já tem em casa.

Formato e embalagem

• Como vender: fatias embaladas ou o bolo inteiro.
• Embalagem: pote com tampa para a fatia, que protege a parte cremosa.
• Etiqueta: nome do produto, data em que foi feito e o seu contato. Ajuda o cliente a pedir de novo.

Quanto cobrar

Os preços dos ingredientes mudam de cidade para cidade, então a conta tem de ser feita com o que você pagou:

1. Some o que gastou em cada ingrediente, na quantidade usada na receita.
2. Some as embalagens, as etiquetas e um valor para o gás.
3. Divida o total pelo número de porçãos que a receita rendeu. Esse é o seu custo por porção.
4. Um ponto de partida comum é cobrar de 2,5 a 3 vezes o custo. Depois compare com o preço de produtos parecidos no seu bairro e ajuste.

Item	Seu valor
Total dos ingredientes	R$ ____
Embalagens, etiquetas e gás	R$ ____
Rendeu quantas porçãos?	____
Custo por porção (total ÷ rendimento)	R$ ____
Preço de venda (custo × 2,5 a 3)	R$ ____

Onde vender

• Vizinhos, família e grupo de WhatsApp do prédio ou da rua
• Colegas de trabalho, escolas e igrejas
• Encomendas para festas e datas como São João e Natal

Dica: A receita dá cerca de 10 fatias numa forma de 20 cm: use esse número na conta do custo por fatia.

Para vender com regularidade, vale se informar sobre o MEI e as regras da vigilância sanitária da sua cidade para alimentos feitos em casa.

Dá para vender bolo pamonha?

Dá. Calcule o custo de cada porção com os preços que você pagou, cobre de 2,5 a 3 vezes esse valor como ponto de partida e comece vendendo para quem já conhece você.

Perguntas frequentes sobre o bolo pamonha de liquidificador

Posso usar milho verde de espiga no lugar do milho em lata?

Pode, mas a receita muda: o milho cru solta mais líquido e amido. Para milho de espiga, prefira uma receita feita para ele, como o nosso bolo de milho cremoso.

O bolo pamonha leva farinha de trigo?

Não. A massa leva só fubá e amido de milho. Ainda assim, confira a embalagem do fermento e do queijo se a pessoa tiver doença celíaca.

Por que meu bolo ficou cru no meio?

Normalmente é forma alta com pouco tempo de forno. Deixe até ficar bem dourado e soltando das laterais. Se dourar rápido demais por cima, cubra com papel-alumínio na última meia hora.

Dá para fazer sem leite de coco?

Dá, trocando por 200 ml de leite. O bolo fica bom, mas perde o gostinho nordestino que lembra a pamonha.

Gostou? Veja também o bolo de fubá nordestino fofinho, que vai muito bem no mesmo café da tarde.

Receita adaptada do canal Nossa Cozinha com Fátima Barros. Assista ao passo a passo:

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