Atualizado em 14 de outubro de 2026, por Weslley Silva.
O jiló tem fama de amargo, mas é um dos legumes mais leves e baratos da feira: cerca de 27 calorias a cada 100 g de jiló cru e uma boa quantidade de fibras. Bem preparado, o amargor diminui bastante. Veja o que ele oferece, para quem vale a pena e como tirar o amargo.
O que tem no jiló (100 g, cru)
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 27 kcal |
| Carboidratos | 6,2 g |
| Fibras | cerca de 4,8 g |
| Proteínas | 1,4 g |
| Gorduras | 0,2 g |
Valores de referência da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO). Variam conforme a variedade e o preparo.
Benefícios do jiló
- Poucas calorias: dá volume ao prato sem pesar. Bom aliado de quem quer controlar o peso.
- Rico em fibras: as fibras ajudam o funcionamento do intestino e dão mais sensação de saciedade.
- Combina com uma alimentação variada: como outros legumes, traz vitaminas e minerais e ajuda a montar um prato colorido e equilibrado.
- Barato: costuma ser dos legumes mais em conta na feira, principalmente na safra.
Nenhum alimento sozinho trata doença. O jiló ajuda quando faz parte de uma alimentação equilibrada, com outros legumes, verduras e frutas.
Como tirar o amargo do jiló
- Escolha jilós verdes e firmes. Os amarelados ou muito maduros são mais amargos.
- Corte em rodelas ou ao meio e deixe de molho em água com sal por uns 20 minutos.
- Escorra e lave antes de cozinhar.
- Uma fervura rápida (2 a 3 minutos) antes de refogar também tira parte do amargor.
Jeitos simples de comer jiló
- Refogado com alho, cebola e tomate.
- Empanado ou à milanesa, como petisco.
- Em salada, cozido e frio, com cebola roxa, salsinha e azeite.
- Na farofa, picadinho e refogado.
Perguntas frequentes
Jiló engorda?
Não. Tem cerca de 27 calorias a cada 100 g. O que pode pesar é o preparo, como fritura e empanados.
Como tirar o amargo do jiló?
Escolha jilós verdes e firmes e deixe de molho em água com sal por cerca de 20 minutos antes de cozinhar.
Água de jiló emagrece?
Não há evidência de que a água de jiló faça emagrecer. O que ajuda no peso é o conjunto da alimentação e da rotina.
Conteúdo informativo. Para orientação de dieta, procure um nutricionista.
Fontes
- Tabela TACO (NEPA/UNICAMP): jiló cru
- Governo do Espírito Santo: Jiló, um poderoso alimento para a saúde
Por Weslley Silva
Criador e editor do DivulgaLapa. Escreve sobre finanças do dia a dia, benefícios, receitas e renda extra, sempre a partir de fontes oficiais. Como produzimos o conteúdo.
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