O bolo de tapioca simples de liquidificador é daqueles que você bate em poucos minutos, leva ao forno e tira grande e fofinho. A tapioca usada é a mesma goma hidratada da tapioca de frigideira, que muita gente já tem em casa, e ela deixa o miolo macio, com um gostinho que lembra o bolo de goma do Nordeste.
A receita abaixo rende uma forma de bolo inglês (22 x 8 cm) e assa em cerca de 35 a 40 minutos a 200 °C.
Ingredientes do bolo de tapioca de liquidificador
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de margarina (ou óleo)
- 250 ml de leite (ou leite de coco)
- 50 g de coco ralado
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de goma de tapioca hidratada (a massa pronta para tapioca de frigideira)
- 2 xícaras de farinha de trigo (ou farinha de arroz)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
A xícara usada na receita é de 200 ml. Se a sua for a de 240 ml, encha um pouco menos para não mudar o ponto da massa.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C e unte uma forma de bolo inglês (22 x 8 cm).
- No liquidificador, bata os ovos, a margarina, o leite, o coco ralado e o açúcar até ficar bem liso.
- Junte a goma de tapioca hidratada e bata mais um pouco.
- Acrescente a farinha de trigo e bata de novo. Se grudar massa na lateral do copo, desligue, raspe com uma espátula e volte a bater.
- Com o liquidificador desligado, coloque o fermento e dê só um pulso rápido, ou misture com uma colher. Fermento não deve ser batido muito.
- Despeje na forma e asse por cerca de 35 a 40 minutos a 200 °C, até dourar e o palito sair limpo.
- Espere amornar e desenforme.
Que tapioca usar no bolo
A receita leva goma de tapioca hidratada, aquela massa branca e úmida vendida em pacote para fazer tapioca na frigideira. Pode ser de qualquer marca. Não confunda com a tapioca granulada (em flocos), que é outro produto e vai em receitas como o bolo de tapioca gelado, que não vai ao forno.
Variações e substituições
- Sem trigo: troque a farinha de trigo por farinha de arroz, na mesma medida.
- Mais nordestino: use leite de coco no lugar do leite.
- Com óleo: as 3 colheres de margarina podem virar óleo.
- Só de tapioca, sem farinha nenhuma: dá para fazer, mas a textura muda e ele vira um bolo de goma, mais denso e elástico. Esta receita é a versão fofinha, com farinha.
Versão com mais tapioca
Quem gosta do gosto da goma mais marcado pode seguir a proporção do canal Juarez Receitas Caseiras, que usa partes iguais de tapioca e trigo:
- 3 ovos, 50 ml de óleo, 1 xícara de leite e 1 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo e 1 e 1/2 xícara de goma de tapioca
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Nessa versão a xícara é de 240 ml. O preparo é o mesmo: bate tudo no liquidificador, o fermento por último.
Erros comuns
- Bater o fermento por muito tempo: o bolo cresce menos. Só misture.
- Forno frio: acenda antes de começar a bater, para a massa entrar já no calor certo.
- Massa grudada no copo: o que fica na lateral não se mistura e vira grumo de farinha. Raspe e bata de novo.
- Tapioca errada: a granulada seca não substitui a goma hidratada nesta receita.
Perguntas frequentes sobre bolo de tapioca de liquidificador
Posso fazer o bolo de tapioca sem farinha de trigo?
Pode trocar o trigo por farinha de arroz na mesma quantidade. Sem farinha nenhuma, só com tapioca, o bolo fica com outra textura, mais de goma.
Quanto tempo o bolo de tapioca fica no forno?
Cerca de 35 a 40 minutos a 200 °C, em forma de bolo inglês. Faça o teste do palito antes de tirar.
Que tapioca vai no bolo de liquidificador?
A goma de tapioca hidratada, a mesma usada para fazer tapioca de frigideira.
Gosta de tapioca no doce? Veja também o pudim de tapioca nordestino.
Receita do canal Dicas e Receitas da Celly. Assista ao passo a passo: